Dal 26 marzo al 3 aprile a Graz è tempo di mercatino di Pasqua. Tra la Hauptplatz, la piazza principale della città, quella su cui si affaccia il municipio, la Franziskanerplatz e la Tummelplatz sarà un fiorire di bancarelle con splendide idee regalo. Ci saranno coniglietti in erba e fiori secchi, uova decorate a mano, composizioni di fiori, piante e coloratissimi accessori per rendere più bello il giardino, piccoli oggetti di design artigianale, dai bicchieri in vetro soffiato alle piccole sculture, modernissime, in ferro e materiale di recupero, e poi delizie culinarie, dai prosciutti formato mignon ai dolci tradizionali, e tanti eventi, dai giochi per i più piccoli alle visite guidate della città sino ad arrivare ai concerti.

Ma non ci sono solo i mercatini, pur con le loro piacevoli (e originali) offerte. Pasqua a Graz significa anche Osterjause, la tipica merenda pasquale, un appetitoso spuntino con tanti piatti unici. Attorno a questa tradizione si consuma un rito che si tramanda da generazioni. Bisogna preparare la carne affumicata, i wurstel, le uova colorate, il rafano grattugiato, la lingua di maiale, i primi rapanelli della stagione, e poi l’insalata Krauthäuptl, freschissima, condita con olio di semi di zucca e aceto di mele stiriane, e le rosine, il pane di Pasqua, un pane bianco addolcito dall’uva passa. Tutto viene cotto pazientemente in casa, poi ben sistemato in un cestino e portato in chiesa, il Sabato Santo, per la benedizione. Solo allora la Osterjause potrà essere mangiata, accompagnata dalla gustosa Osterbock, la birra speciale di Pasqua, o da un vino bianco fruttato, un classico della proposta enologica della Stiria Meridionale, una delle aree più in crescita, in tutta Europa, nella produzione di vini di qualità. La Osterjause si può gustare anche nei ristoranti, a Graz ma anche nei dintorni della città. E’ un classico, un’esperienza da provare per entrare nell’anima del vivere stiriano.

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